盐过多都可能会引起高压和胃,也可能加重骨质疏松症。更何况食用工业盐,两者本质的差别是安全指标。按照国家标准,工业盐销售,食用盐比工业盐多了氟、钡、铅的限量要求。也就是,要作为食用盐,就需要检测过这些成分而且符合限量要求;作为工业盐,则不必满足这些限制,也不用进行检测。
对于厂家和消费者选购时食用盐含碘,质白,出售工业盐,呈细沙状,水分极少,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色;工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,供应工业盐,水分含量大,亚酸钠也可能微显淡黄色。
对于工业盐,延边自治州工业盐,早在1995年我国发布《关于改进工业盐供销和价格管理办法的通知》(即1872号文)时,工业盐的管理就已经要求放开了。但是,全国各地盐业管理部门却在盐专营的借口下一直对工业盐实施垄断经营,严重影响了行业的发展,并引发了数以百计的行政诉讼。为此,近些年以打破垄断、改革盐专营为目标的国家层面的盐业供给体制改革一直在推进中。在2003年机构改革之前,由原国家经贸委拟定的盐业体制改革方案几近出台,但因机构改革而中断。