工业盐(氯化钠),它其实就是用于工业生产(如生产盐酸、纯碱、氯化铵、融雪剂、肥皂、陶瓷等)的氯化钠。而不是用于食品生产(如酱油、榨菜、饼干、方便面、挂面、零食等)的氯化钠。工业盐和食用盐的主要成分是相同的,都是氯化钠。而且,它们都是从海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的。在古代没有上述工业的时候,氯化钠只有一种用途,出售工业盐,就是食用盐。到了近代,淮北工业盐,随着上述工业的出现和发展,才有了工业盐一说。
食用工业盐制作盐有时会对人体造成很大的危害,如果工业盐中含有亚酸盐,那么便很有可能造成中毒,威胁人们的健康。
食用盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里缺乏食用盐时,供应工业盐,体内钠离子的含量减少,哪有卖工业盐,钾离子从细胞进入血液,会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食用盐的需要量一般为每人每天3 g~5 g。由于生活习惯和口味不同,实际食用盐的摄入量因人因地有较大差别,我国一般人每天约进食食用盐10 g~15 g。