工业盐跟食用盐有本质的区别，工业盐，这是每一个工业盐厂家首先要搞清楚的，工业盐哪家好，这是什么时候都不能逾越的的鸿沟，有不法厂家用工业盐代替食用盐，将两者混为一谈，这是国家法律和政策不容允许的，必须强力打击的。

　　食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚酸钠等。常见的工业盐中毒事件，多数情况下是由误食或过量食用亚酸钠引起的。在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚酸钠在肉食中大使用量是0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2～0.5克的亚酸盐，就会引起中毒;摄入3克亚酸盐，就可致人死亡。而亚酸钠主要用于染料、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐作用，是化工原料的一种。

食用盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食用盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食用盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食用盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食用盐10 g～15 g。