忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，出售工业盐，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。食用盐里碘的含量是很低的，市民就算吃很多盐，也起不到多大的防辐射效果。过量吃碘盐对人体有害，这个是卫生负责人说的。国家有关部门已作出回应，称日本核辐射对我国未造成任何影响，“这种无影响是全方的，工业盐价格，包括海域。且广东供应市场的除海盐外，还有矿盐。”该负责人说，矿盐都是从地下3米处提取的，没有任何污染。对食用盐的质量，市民不用恐慌。

随着化学工业和化学科学的发展，“盐”这一个字的含义早已极大扩展。中学化学课本就讲了，“盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物。它们种类繁多、性质各异、外观不同，七台河市工业盐，用途大相径庭。

由于盐的重要性和高利润，历代政府对盐都采取专营政策，工业盐用途，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了少量碘化钾（ ki )等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”，虽然违确不会害命，并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。