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盐，又称餐桌盐，是对人类生存重要的物质之一，也是烹饪中常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在盐中含量为99%（属于混合物），部分地区所出品的盐加入氯钾来降低氯化钠的含量以降低高压发生率。同时世界大部分地区的盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，衡水工业盐，添加了碘的盐叫做碘盐。
NaCl， 盐的主要成分，离子型化合物。
参与体内酸碱平衡的调节。由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，工业盐厂家，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，工业盐哪家好，也是这样。氯离子在体内参与胃酸的生成。胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。
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